Troperne giver kaffen de bedste betingelser
Ca. 70 lande dyrker kaffe. Fra Brasilien i vest til Indonesien i øst, og i princippet kan du smage dig jorden rundt. Men især fem lande er kendt for deres kaffeproduktion.
Kaffeplanten er en tropisk plante, der kun kan gro i det tropiske klimabælte omkring Ækvator. Planten er sart og kræver høje temperaturer, meget næring og regn og ikke for meget sol. Planten trives desuden bedst i 500-2000 m. højde. De betingelser kan mange lande omkring Ækvator levere, men især fem lande er kendt for deres kaffeproduktion.
Brasilien
Brasilien er en af verdens største kaffeproducenter. 1/3 del af verdens kaffe kommer herfra og på mange områder går kvantitet frem for kvalitet. Brasiliansk kaffe er derfor også ofte af middel til dårlig kvalitet. Landet kan dog også levere topkaffer som er meget efterspurgt på gourmetmarkedet, feks. tørproduceret arabica eller vasket arabica fra Bahia.
Guatemala
Kaffen fra Guatemala er kendt for at være en rigtig kvalitetskaffe. Kaffen kommer ofte fra små plantager med skyggetræer, der beskytter planten og giver de bedste jordbundsforhold. Smagen er krydret og næsten chokoladeagtig. Selve produktionen er også kendetegnet ved meget høj kvalitet fra start til slut og selv om det er et af verdens fattigste lande, er resultatet en kaffe, der går for at være en af de bedste i verden.
Costa Rica
Landets vulkanske jordbund og mulighed for at dyrke kaffe helt op til 2000 m. højde gør, at Costa Rica er et ideelt sted til at dyrke kaffe. Kaffen er derfor også højt elsket af mange på grund af sin komplekse og næsten syrlige aroma. Både dyrkningen og efterbehandlingen af kaffebønnerne er meget kvalitetsorienteret og selv om kaffen mangler lidt krop er det en stor smagsoplevelse.
Kenya
Kaffen fra Kenya er gennemgående en af de bedste kaffer i verden. Klima- og jordbundforhold er perfekte og landet har samtidig et statsligt auktionssystem, der har gjort det lønsomt for landet at dyrke kvalitetskaffe. Kenya AA bliver betragtet som den bedste bønne med en varm frugtaroma – som solbær og citrusfrugter – kombineret med en nærmest chokoladeagtig smag.
Etopien
Etopien bliver betragtet som kaffens vugge, og landet kan da også præstere nogle af de mest fantastiske varianter i verden. Det kan man på trods af en meget primitiv infrastruktur og dårlige dyrknings – og produktionsforhold, f.eks. bliver flere kaffetyper plukket direkte fra planter, der vokser vildt. De beste etopiske kaffer er helt unikke med en blomsteragtig næsten parfumeret aroma.
